Баварский капустный салат

 

Зима – самое капустное время: квашеная капуста со стола не сходит, солянка из свежей или квашеной или же тушеная капуста – регулярно, голубцы – милое дело, про щи-борщи вообще молчу. А вот салат из свежей капусты как-то зимой не идет – уж больно легкий! Но попробуйте баварский капустнай салат. Когда читаешь его состав, на наш взгляд выглядит необычно. А начинаешь есть – и трудно остановиться, и сразу начинаешь понимать, что все неспроста, наоборот – очень даже гармонично и правильно. Да и так нам необходимыми зимой калориями витаминами он обеспечит! Ну и, конечно же, к нему – баварские белые колбаски со сладкой горчицей. А за неименеем – любые доступные!
Про пиво напоминать надо?

 

Состав:

небольшой кочан капусты ~1 кг

2 ч.л. соли

1 средняя луковица

150 г сырокопченой грудинки

5 ст.л. яблочного или винного уксуса

3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина

соль, перец

несколько перьев зеленого лука
– Капусту зачистить от верхних листьев и нашинковать как можно тоньше вручную или при помощи любого имеющегося в наличии приспособления. Перетереть с солью до выделения сока, дать постоять с полчаса, чтобы капуста обмякла.
– С сырокопченой грудинки срезать кожу, вытопить из нее на сковороде жир.

– Грудинку нарезать тонкими пластинами, а затем мелкими полосками.


Мелко порезать лук. Все вместе спассеровать на небольшом огне на вытопленном жире – пока лук не станет мягким. Посыпать тмином, остудить.
– Капусту заправить уксусом и маслом, поперчить, добавить смесь грудинки с луком, перемешать. Дать постоять минут 20-30 для пропитки.
– Проверить на соль. Посыпать мелконатезанным зеленым луком, перемешать и подавать.
Грудинка можeт быть очень соленой (обычно так и есть), так что осторожнее с солью – солить только под конец!

 

Источник

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s